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四月刚上市的春蚕豆鲜活又灵活，谁还去挂牵过期的那口？

我的家乡，嫩蚕豆连内皮炒。

或加极少碎切的咸菜，尤妙。——汪曾祺

这技艺妈妈就会买一大袋蚕豆，边看电视边剥，晚上一盘香喷喷的葱油蚕豆就俏生生地摆在桌上喽！不管日产几许斤，齐会被上海胃磨灭~

这宝贝的养分又为其镌脾琢肾：

心血管和肠说念齐爱：卵白质丰富却不含胆固醇，维生素C和膳食纤维也很丰富。

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补脑益智：含有丰富磷脂、B族维生素和酪氨酸，比核桃油脂更少，补脑没职守。

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矿物资含量丰富：钙、钠、磷、镁齐不少，尤其是钾含量，能抵4根香蕉！

蚕豆不成生食，且嘌呤较高，痛风严慎食用

今天邵明大厨让家常版葱油蚕豆实力更进一阶！不仅有鲜笋作配，添了一抹脆甜，还有极具辨识度的鲜味气味入驻，蚕豆高下翻炒间鲜甜酥嫩不改，葱香和鲜气打开大合。

至于蚕豆保持翠绿又入味的贫苦，下滑听听邵大厨怎么说~

●食材准备

/ 食材 / ：500g蚕豆、1根春笋

/ 调味 / : 猪油、葱花、糖、胡椒粉、虾油

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●制作历程

1

食材挑选

挑到好食材，进程条已到60%！

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一、如何选到鲜活蚕豆？

一看外在

无雀斑为佳

二看里面

公告内容称，该药物用于儿童普通感冒或流行性感冒引起的发热。也用于缓解儿童轻至中度疼痛，如头痛、关节痛、偏头痛、牙痛、肌肉痛、神经痛。本品如果获批上市，将进一步丰富和完善小葵花儿童用药产品管线。

神气碧绿为佳

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三剥豆皮

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二、灵魂调味闪亮登场！

便是老饕们秘而不宣的矿藏——虾油！其实并非油炸出生，而是虾类发酵后的调味汁，比鱼露还要鲜~

2

食材措置

❶ 蚕豆开小口更易熟。

❷ 春笋切成滚刀块。

3

炒制

加种调味，鲜味加倍！

❶ 锅中加1调羹（15g）猪油，下入20g葱花炒香。

❷ 然后下入提前焯过水的笋块炒香。

❸ 倒入蚕豆，炒至变色。

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❹ 加入冷水（水量没过蚕豆的三分之二），大火烧开转中火，加1茶匙（6g）糖和1茶匙（6g）胡椒粉开盖煮3-5分钟。

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加盖后蚕豆神气会变黄！

点睛之笔 ↓

❺ 豆瓣煮至酥糯时，加入灵魂调味：1调羹（15ml）虾油，炒至略带汁水为佳~

带点汁水拌饭更可口！

葱油＋虾油，二者强强不时，不敢折服这份蚕豆春笋会有多香~笋是嘎嘣脆，蚕豆细嫩带着淀粉的沙沙质料，伴着热烘烘的大米饭如故零嘴齐一定超抢手！

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